とまとと tomatoto小さな村の小さなゲストハウス兼、エントランスが誕生しました。

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とまとと tomatoto

in hidaka village
Eat & Stay とまとと
「日高村とまとは、本当にGABA含有量が多いのか?!」 〜Vol.1 フルーツトマトに隠されていた驚くべき結果〜
けんきゅう 2022.02.28
0°
hidaka village

高知県日高村に発足した大人の部活動、『とまとで健康・とまとを研究する部活動』略して"とまけん部"。
そんなとまけん部の素朴な疑問を調査する研究企画、「日高村とまとは、本当にGABA含有量が多いのか?!」編では、実は今まで調べたことがなかった、とまとに含まれる栄養素について徹底的に調べてみました(全3回)。


vol.1は、日高村のフルーツトマトと大玉トマトの成分分析の結果を比較しました。


高知大学次世代地域創造センター・土佐フードビジネスクリエーター人材創出事業 特任教授 富 裕孝先生(高知県機能性表示支援員)にデータの解析調査等について、ご助言をいただき進めていきました。

とまけん部とは
『一生、健康でいたいから。 とまとの村公認の、大人の部活動"とまけん部"を立ち上げた。』

身近な野菜すぎて、調べたことなかった"とまと"の栄養素

「とまとを食べ続けたら、血圧って本当に下がるの?編」では、シュガートマトまたは大玉トマトを、実際に2週間食べ続ける実験を行いました。その実験をしている最中に、「そもそも、私たちが食べようとしている"とまと"って、どんな栄養素が含まれているんだろう?」と新たに疑問が浮かんできました。


あまりにも身近な野菜すぎて、"とまと"にどんな栄養素が、どれだけ含まれているのかは調べたことなかったのです。「とりえず、おもしろそうだから調べてみよう!」と、とまけん部の研究がはじまりました。



日高村のフルーツトマトの驚くべきGABAの含有量!

日高村で栽培されている大玉トマトとフルーツトマトの成分分析を行い、結果を比較しました。
水分、炭水化物、タンパク質、ナトリウム、リコピンなどの含有量は、大きな差はありませんでした。
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しかし、GABA(注)の含有量を比較したところ、大玉トマトは27mg/100g だったのに対し、日高村フルーツトマトは2倍の58mg/100g、日高村のシュガートマトはなんと119mg /100g!
GABAの含有量の多さには、とまけん部も土佐フードビジネスクリエーター人材創出事業 特任教授 富先生も驚きました。
スクリーンショット 2022-03-24 13.55.21.png
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(注)GABAとは
GABAとはγ-アミノ酪酸のこと。生理機能としては、血圧上昇抑制効果、精神安定作用、肝機能改善効果などが知られている。
精神安定性に関しては、更年期障害及び自律神経障害(怒りっぽい、興奮、不眠、イライラ)の緩和を示唆する報告もある。
(高田式久(2012)くらしの最前線91,日本家政学会誌,vol.63,p57)



──今回、大玉トマトとフルーツトマトの成分分析の結果を比較したところ、フルーツトマトのGABAの含有量が、驚くほど多いことが判明しました。
次回は、そもそも目に見えないGABAをどうやって測定しているのか、富先生に教えていただきます。

とまけん部による研究企画!日高村とまとは、本当にGABA含有量が多いのか?!編〜Vol.2〜